• 1食(shí )堂毛血旺的正宗(⛩)做(💟)法
• 2毛血(👷)旺(🍽)浇油(yóu )的正确(🖖)(què )方(👧)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(🍺)网络清淡美食占巨(🎎)一席之地(🔅)大家今(🚟)(jīn )天分

1食(🎼)堂毛血(🚌)旺的正宗做法(😇)

2鱿(yóu )鱼(👚)须和(🈴)鱿鱼(👯)筒(🌁)各(🍐)(gè )一(yī )个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(diào )外(🚢)膜(mó )在表(🍽)面打上(shàng )花刀切(🙏)成段(duà(🔒)n )放进去小(xiǎo )盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部(bù )再切成(🐹)小段和鸭血放进一个(🈴)盆中(🎚)再舀入切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切(qiē )成(🚈)长条一起放(🍳)入盆中小(😪)葱一根切成(chéng )斜片生姜(jiāng )一块切(🆘)成(🚫)姜片一起(qǐ )放入大(dà )碗(wǎn )中(zhōng )再放入(rù )后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把(🍠)花椒和(👩)一把红(👩)(hóng )干椒备用

5小葱(cōng )几根切成葱花(huā )放进去(qù(🎬) )小盆(pén )中蒜子几(🍎)粒拍(📮)(pāi )扁切成蒜末和(🃏)葱花放在一起

等食材备好以(yǐ )后以后我(wǒ )们(🚿)开始(🛀)烹饪

6起锅烧(📲)水水(shuǐ )开后(hòu )倒(💴)入(🎌)水黄(💬)豆芽豆腐皮和宽(✋)粉用勺子晃动一下几下(🌂)焯水(shuǐ )一分钟(🎪)捞出(chū )控水(shuǐ )布袋中盆中

7等水立即(🎋)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🍡)血(🧛)和鱿鱼加(🥫)入(rù )到(dào )料酒5克去腥用勺子(zǐ )来回(🕷)滑(🥀)动几下使食材受(😸)热(🛩)均匀

8焯水(😍)一分钟捞(🕤)出控水拔凉(❇)

9另(lìng )起锅添入一(😇)勺食用(🎡)油(🥀)油热(🎸)后倒入水葱姜和大料爆香加入到(🐭)麻辣火锅(🚏)料20克(kè )豆瓣酱10克(🦒)翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入(😷)适(😤)量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(jiā(🚡)o )粉2克均匀搅拌化开(🎩)调料(🔕)(liào )煮开下次全部(bù )倒入黄(🎍)豆芽豆腐皮和(🤶)(hé )宽粉开大(🏅)火煮(😛)一分钟

11加入到(dà(💮)o )食(🧠)盐1克鸡粉2克(kè )老抽(🥕)2克调底色再捞(🐞)出配菜然后取(qǔ )出盆中排第五(wǔ(🛌) )等汤汁再(🔸)(zài )一次涌(yǒng )动后(🦌)慢慢倒(🥙)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🔶)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(♊)上注意适量的原汤(🎮)撒上(💡)少许蒜末和(hé )葱花

14锅中留底油添入半(🥘)勺食用油(🚋)倒(⚡)入(🛴)花(🏺)(huā )椒和红干椒迅(xù(🥡)n )速再翻炒炒出香味(🗜)以(😇)后(hòu )关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬间(🐙)放出(chū )出葱蒜的香味到最后再放上几(🤮)朵香菜单(dān )独(🎮)点缀

16那(🙂)样(🤥)最(🍱)好到这里(lǐ )这道麻(má )辣鲜香(🐔)的毛血(xuè )旺就做了了要会了就(😔)在家试一下吧

下(xià )面(miàn )是所会用到的食(🍦)材和调料

食材(🙌)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干(👑)椒(🎏)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣(🔣)(là(🦂) )火锅料(🔞)

2毛血(🏃)旺浇(🕙)油的正(zhèng )确方(⬇)法(fǎ )

1净辣椒油(🔱)300克郫(pí )县豆瓣酱约200克(🕵)鱼(🔨)香味(wèi )泡海椒约(😥)150克精细加工(gō(🐃)ng )花生油约(😰)240千克大葱100克老姜(⛲)100克洋(🆑)葱150克(🥔)番茄沙(shā(🌦) )司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(kè )甘草10克(💪)草果5个肉(🙂)蔻10克山奈(📂)8克(🆗)胡萝(😅)卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县(⛔)豆瓣(🙉)酱和鱼香泡海(hǎi )椒(jiāo )排斩成细末(😖)盛(🍏)(shèng )入盆(🔄)(pén )中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调匀(💗)

3大葱和老(lǎo )姜用刀拍(🔙)松拍松下次(cì(🎥) )炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(gēn )茴(🔌)香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉(⛲)蔻(👗)和山奈用(📃)清水(🛡)中(zhōng )浸(⏭)泡20分钟冼净捞出沥干控(kòng )干或(👾)擦水分(🕜)待用

4炒锅上火后舀(🏑)入(rù )300克经过精制(zhì )花生油烧至(zhì )三成热时排列盛有(🍶)大葱老(👓)姜茴香香根桂皮(🆔)红蔻香叶甘草草果(🔔)肉蔻山(🏯)奈用中小火使油温很缓慢(màn )增加至(👱)五(🧛)成热(📘)小火熬严(yán )重的(de )限制(⏯)20分钟左右(yòu )吧待(✝)(dà(🚺)i )各料均被烧(🏴)至金黄色而且香(⏺)味(🧛)充(💋)分(fèn )融于油中时用漏(⏸)勺捞(lāo )出料(liào )渣弃之(📧)不用(📅)

5再(⤴)(zài )上火把锅(📌)(guō )里的油(🤧)烧热下番茄沙司用小(xiǎ(🖇)o )火(huǒ )煸12分钟至油色发红时再倒入其余的(🙉)精(📋)细加(🐤)(jiā(🌂) )工(gōng )花生油再左(zuǒ(🌌) )面参加调(diào )匀的(🥔)辣椒粉(fěn )豆瓣(🥧)酱泡辣椒紫草(⛰)及(🎏)洋葱(😃)胡萝卜和香菜根(gēn )并不停(tíng )顺同一方(fāng )向搅出

2做法二

1野山椒青(🗳)美人椒节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油(yóu )3克(🌍)盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜各9克干辣(🧞)椒20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小(xiǎ(🦎)o )半碗(wǎn )冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(✝)边轻轻搅(🍙)动把水和血搅匀(yú(🎲)n )还没(méi )血(🈺)液静置20分钟(🌥)半小(xiǎo )时后凝化成块再放进去热水中蒸熟(🍹)木(🏨)盒切成小(⛅)块即可

3将(📰)A料飞(🔦)水猪(📽)肚心(🏊)舌飞水(🈚)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将(🌆)潮(cháo )州咸菜切厚片(🛢)加野山(🍭)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(💲)加(🚺)入雪碧香(🕌)料(✳)水及清水200克煮沸调(📢)好(hǎo )味后(🚙)加全(quán )部(😭)原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(📐)青美人(ré(🍻)n )椒节(🥞)放在上面将烧至六(🥤)成(🌡)热的藤椒(🌌)油啊淋(🧓)在上面撒(💭)葱(😬)花(huā )芝(zhī )麻再试一下

3做法三

1食(🚬)材鸭血毛(🚽)肚大虾火腿肉豆芽姜(👦)大蒜(🏀)葱(💟)郫县豆瓣酱蒜蓉辣(😃)酱火锅底料生(🚒)(shēng )抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(táng )花椒干辣椒白芝麻(😭)

2我们先把大(⚫)虾(🐁)剪一(yī )下(xià )虾须然后再把虾线可以去(🕜)(qù(🎱) )除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀备(🚍)用

3打算(😥)一些(😹)火腿肉后(hòu )再切成片放在盘中

4鸭血(🈶)洗干净切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切(qiē )成(chéng )薄片然后滴入(rù )半个柠檬汁(🈹)抓拌(🦔)均匀

6大(dà )蒜(suàn )拍碎剁成蒜(suàn )末(😈)香葱切成(🐱)(ché(🗡)ng )葱花生姜切成片豆(dò(🧝)u )芽(yá )洗干净

7锅中一并加入适量的(🕥)食用油油(yóu )温(🔡)(wēn )升高5成(🥠)热时把麻椒香葱生姜大蒜(🛢)干辣椒放入(rù )锅中炒出(chū )香味(wè(🚫)i )

8加一勺(💪)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🍧)出红油舀入的清水大(💕)火烧开(🤼)(kāi )

9汤中放盐白(👬)砂糖生抽老抽蚝油胡(🌖)椒粉(🎍)鸡精料(liào )酒煮开先把豆(🦄)(dòu )芽放进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好的(🐀)豆芽(yá(🚁) )捞出(✒)(chū )放入(🐛)碗中再把(bǎ )鸭血毛肚虾(⏩)(xiā )火(🍤)腿肉放(🎫)入锅中烫煮(😑)煮(🎼)熟(shú )后捞出来放到碗中其余(🌎)汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🔸)椒白(bái )芝麻把烧(🖌)热的油浇上了即(👒)可(kě(🕐) )大快(🚚)朵颐

3川菜十大经(jī(😽)ng )典名菜做法

食材

豆(dòu )腐(🎳)250克牛肉75克(⛎)蒜(suàn )苗(🚭)1根豆豉15克花椒(📸)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生(🛠)油15克小葱5克等

做(🎯)法

步骤1

将豆腐切(🤖)成26厘(lí )米见方的块后放(🥉)加(🚲)了少许(xǔ )盐(😣)的沸水中过(📤)一下去除(🏈)豆腥味然后(😦)捞出用清水浸(🥪)泡豆豉(chǐ(🕝) )等剁碎蒜苗(miáo )切段(duàn )姜切末新(🤳)(xī(🛳)n )鲜猪(zhū )肉牛(niú )肉切(😊)成小块或(huò )肉(ròu )末(🧔)

步骤2

炒(🏒)锅烧(shāo )热(rè )放油后放(➖)牛肉猪肉炒(😁)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(👢)炒(🥠)放入豆(🏷)豉姜末(mò )辣椒(jiāo )粉(fěn )同炒至牛(🥃)肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步骤3

下(🚼)肉汤(tāng )烧开(kāi )加入豆腐煮(🐻)3分钟加(🍆)(jiā(🛸) )酱油(yóu )蒜苗(miáo )段(🏪)糖(🌘)用盐调(🍇)味再用湿淀粉(🀄)芡汁盛出后撒上花椒面葱(😌)末表就(🎥)行(🍶)

二回锅(🔧)肉

材(🛳)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🐖)椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做(💚)法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱(🤦)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(🍐)净撇净煮(🏸)至八成(📓)熟木(🍏)盒(🔑)自然冷却筷子可再(🐃)插(✒)入(🧠)即可

3将(jiāng )肉切成薄片(piàn )姜(📐)蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将青(qī(😕)ng )蒜的红色部分(🤑)先用刀拍(🔘)一下(xià(💀) )然后(hòu )再完全(⏺)斜切成段备用

5炒(chǎ(🌲)o )锅上火加大多(duō(🏥) )的(🍛)油(yó(📅)u )煸香(💲)辣椒花(🌀)椒

6下入(💪)肉片煸炒至肉片(🐿)颜(🍥)色变(⛽)(biàn )透明边(👯)(biān )缘微微卷过

7将(🥪)肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🙌)可以先(xiā(⛴)n )切成小(xiǎo )粒炒出(🆓)红油

8适度地(🌗)的加入少(🦎)许酱油或甜面酱调色与肉片一(🅰)起继续翻炒均(jun1 )匀(yún )

9下入(📭)青蒜点少(💘)许料酒糖调好味(wèi )道即可出(🛷)锅

三(sān )夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香(🤖)料(🚕)八(bā(📿) )角(jiǎ(🔨)o )三奈大茴(huí )香小(xiǎo )茴香(♓)草果桂皮丁香生(🚐)姜等(🌎)盐红(🏷)油辣椒(🥥)花椒面芝麻熟(🐹)花生米豆油味精芹(🤺)菜各适量

做法(🎰)

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(💤)牛心牛头皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用香料盐(yán )花椒(jiā(🤼)o )面等各(🔌)种调料卤制先用(yòng )猛火烧(shā(🧤)o )开(🎪)后集体土(🚈)地登记小火(huǒ(🕝) )卤制到肉料耙而(📏)不烂然(🍤)后捞入再晾晒切(🎷)成(😷)大薄片备用(🐾)

步骤2

将(jiāng )芹(🔰)菜洗(🚉)净(🐩)(jìng )后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压(🏉)成末备用

步骤(🌆)3

盘(🈯)中放(fàng )入(rù )后切(😾)好的(😹)牛肉牛(niú )杂再参加(jiā(🛩) )卤(📮)汁豆油味(wèi )精(jīng )花椒面红油(🎼)辣椒芝麻花(🎿)生米末和芹(👲)菜(cài )搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料(🏠)

整(zhěng )鸡一(🗞)(yī )只或鸡腿一盒花椒和(🏑)干辣椒14葱熟(🤤)芝麻盐味精(🕊)料(liào )酒(jiǔ )食用油(👉)姜蒜(🏕)白糖(táng )淀粉

主料(lià(🕛)o )

鸡腿马(🍅)(mǎ )耳(🗨)朵(🚟)葱干(😰)辣(🌭)椒节花(huā )椒(jiā(🈁)o )盐胡椒味精白糖白芝麻醋(cù )淀粉料(lià(🔙)o )酒色拉油各适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后(🎱)用白开(🗻)水浸泡一(🥂)段时(🐒)间半小(🤞)时然后再(zài )捞出后挤(🏢)出水分水放碗里加淀粉(🤒)辣椒粉盐搅拌均匀(🌴)五六(🥗)成热(rè(⏺) )五(🕊)成热(📮)下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切(🚼)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(😹)粉盐(🍘)抓拌均匀腌(🌝)20分钟然(🧦)后再油烧五成下锅小火慢炸至(zhì )变面(📥)(miàn )金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜(🛵)花椒豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出香味倒(😍)(dǎo )入水(🙏)鸡块儿和炸好(🎓)的辣椒(jiāo )放半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻炒(😏)均(jun1 )匀(⌚)最后放葱段(🔲)大火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🐺)色(🏵)拉油花椒(Ⓜ)辣椒蒜姜片鸡(📶)精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(🛍)骤1

将(🍔)鱼(yú )头剁下并之中飞出(chū(🍣) )分两半将鱼身竖放(🤗)用坚硬(👫)锋利的刀(🎄)平着将(🕟)(jiāng )两整(zhě(🎈)ng )片鱼肉和鱼排分(🈶)开再将(jiāng )两大片鱼肉(📫)片成注意(⬅)适(shì )量的鱼片将(🥌)(jiāng )鱼排(🙈)分为三四段(🗳)与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少(shǎ(😽)o )许盐干淀(diàn )粉(fěn )和料(🕰)酒(🎁)拌(bàn )匀

步骤3

将一(🤘)小(xiǎo )碗色(🔝)拉油(yóu )所有花椒和(🚒)(hé )辣(là )椒全部倒入锅内用小火(🏟)慢炸在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(🉑)辣椒备(🙏)用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣(〽)儿和姜片(piàn )儿出香味后(🔝)将鱼头(🐶)鱼排向锅(guō(👑) )煸炒两下倒入料酒(🚀)约一小碗盐半(🧜)调羹加沸水(🤽)三四碗等鱼(🛬)头汤沸腾起来出(🏐)味将(💜)鱼片一(yī )片一片横(héng )放到(🕦)出水(🏥)滚(🎼)的汤中(📅)鱼片会熟的迅速出锅前后放适(💑)量鸡精(🥕)白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步(🛵)骤5

盆中放着已焯好的黄(👜)豆芽将鱼片(piàn )一(📺)这款(kuǎn )汤汤水水(🔩)舀入此盆后来将那半碗捞(🐳)出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六(🐋)鱼香肉丝

食材

主料(💍)猪(zhū(🌷) )里脊

辅料(🦃)青(qīng )笋(🔲)水(shuǐ )发黑木耳(🖼)

调料(liào )盐鸡精味精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑(duì )成碗汁(🐂)

泡(🧦)红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜(🔵)米(mǐ )鱼(yú )眼(yǎn )葱(💿)

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸(📫)甜二(🐃)者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(👯)骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的二(❗)粗(🕍)丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水(shuǐ )淀粉(🦁)搅(🔑)匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅(🎨)烧油中油温滑(👼)肉(♍)丝变(biàn )白捞出后沥油(🤼)备(👋)用(🥒)

步骤3

锅(guō )中留底(💅)油中油温下(🍊)泡椒茸姜蒜(suàn )米炒出香味(🛀)和红油后后放抚(🍗)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🤦)兑(duì(🐻) )好的碗汁放入葱粒(🏮)炒制(zhì )芡(qiàn )汁收匀葱出香后(hòu )起(🐍)(qǐ )锅装盘再试(🌉)一下(🛑)(xià )

七(🙏)宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(lià(🏢)o )葱(🕡)45克(😃)姜10克

调料干辣(là )椒8克花椒(jiāo )15克色拉(📹)油60克盐2克(🧐)料酒2克味精1克酱油(🐮)65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(👔)骤(zhòu )1

鸡腿(🛣)去骨(🚪)去皮后冼净用(🧓)刀(🚷)背拍松鸡(⛄)肉切成15厘米大(👾)小的丁(💷)姜和蒜切(🖲)片(🛩)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少(🍮)许黄酒一点点盐用手(🦆)疼(🥇)(téng )时抓粘稠(🐛)状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(rù )容器(🔧)中调(😘)成糊状放(📹)入葱(🍬)姜蒜加入(🏉)适量(🐪)水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升(👩)高(🍺)7成(chéng )热(🔢)时(shí )放入后腌好的鸡丁翻(🔺)炒至(❔)鸡肉变白(🎳)盛出(Ⓜ)

步骤(💫)5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒干辣椒用中小火(😼)炒香后将料汁(💨)里浸泡一段时间(🚴)的(🗾)葱(🛸)姜蒜再捞出放(fàng )入锅中炒(💧)10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅(❎)中用大火炒30秒(✝)倒入水料汁颜色变(💞)(biàn )富(fù(🌊) )有光泽时组建辣(🈶)椒油最后(🍉)后放花生(shēng )米再试一(yī )下(xià )

八开水白菜

食材(cái )

大白菜10公斤(jīn )每棵只用(😪)极(jí )嫰菜(🚱)(cài )心部分老母(mǔ )鸡(🥁)2500克火腿蹄子200克排(🔳)骨500克干贝300克去皮(🌏)净瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦猪肉(🚢)300克(😅)盐10克(kè(🎠) )料酒10克葱50克(🐾)姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(tā(⬅)ng )将老母鸡劏好(🌡)洗净干贝(🃏)浸发好与清洗干(📱)净后的火腿蹄子(💓)(zǐ )排骨等(🍻)按(🙂)类分别(bié )放入差别沸水锅(🥜)中(💸)焯一(yī )下水清(🗂)(qīng )除掉(📵)血(xuè )水和(🌏)杂(zá )质然(rán )后捞出再用水(🕗)洗净(🤤)(jìng )一(🕟)起放入后(hòu )大(dà )汤(🤾)锅(guō )内(⤵)加入(🐂)清水姜(jiāng )葱(cōng )烧开后(👓)加料酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(🙄)蓉分别加适量水(shuǐ(🤘) )调(🌤)成(chéng )粥状待(🏝)用(❣)

步(bù )骤3

汤熬(🌬)至3小时后用筛子把大部分汤渣(zhā )浮(👿)油隔(🐂)尽(👪)把清(💿)(qīng )汤(🐥)全部倒入(rù )另一锅中烧(shāo )开(✡)放入猪(♍)肉蓉(🦅)搅匀(🚈)转中小(🔙)火待其渐渐聚拢(🐫)肉蓉(📥)(róng )浮起用小漏勺(💪)捞净肉蓉后再把汤(🍟)再煮(💔)沸把(bǎ )鸡肉蓉(🛬)分(fèn )2次按猪肉蓉(🎈)的同时(⛎)处理之后把清汤彻底隔渣去(qù )油待(dà(🏞)i )汤(tā(⏱)ng )色清新(xīn )明净如水下盐调(😯)(dià(🆚)o )味待用

步骤(🛎)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(🔺)其中一锅(🚩)(guō )高汤(🍑)灼(🥤)至七成熟用清水漂冷用(🤟)细银针在菜(cài )心上疼时穿刺(💿)放进(🥖)漏勺中用原先的高(gā(🗼)o )汤自(🕊)(zì )上(🌥)淋下(xià(💂) )至使白菜心烫煮(🥚)

步骤(zhòu )5

将(🥒)(jiāng )菜心垫在(🔡)(zài )碗(🌸)底烧(shāo )开另(lìng )一锅高汤舀进(🛋)碗(🍵)(wǎn )内(🏜)即(⏪)成(chéng )

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克(🛎)黄豆芽150克辅料(🐞)鳝鱼100克(🏗)水发(fā )毛肚100克猪肉(🚽)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(📋)50克黄花菜(cài )50克木耳(🎃)水(⚡)发50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣椒(jiāo )红(hóng )尖干(🏌)15克花椒(🌑)5克料酒10克味精(🖋)10克(😫)植物油(👆)50克(👛)

灵材毛血旺是诸(🤹)位加(jiā )以改进(🏵)之(zhī )处加入到了(🥋)海参毛肚鳝鱼(🕓)肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调料(🛄)辣(là )椒(⛱)麻椒等(🖇)

做法(🔊)

步骤1

将(jiāng )辣椒花(📍)(huā )椒豆瓣(📋)酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅(guō )中用(🐷)小火(😥)(huǒ(😫) )翻炒(🍉)香加汤(🌕)熬煮(zhǔ(💡) )后捞出后(🧝)(hò(👺)u )渣然后把放进去味(wèi )精白糖醋等(👌)调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞水组建(🎠)熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(sā )入(rù )葱花

步骤3

将(⏪)色(🎈)拉油(🚽)烧热放入花椒辣椒炝出香(📪)味(wèi )迅(➡)速浇在(😑)上面即成

十东坡(pō )肘(😬)子(zǐ )

原材(📎)料肘子(😀)一只葱姜(🕰)蒜冰糖桂皮(🌘)香叶八(bā )角(⛷)五香粉若干

做(🚏)法

1无火去掉(dià(🌻)o )后(hòu )肘子(🐌)皮上残留的猪毛(🎱)扔到沸水中煮(zhǔ )几(🤲)分钟去掉(🔈)后污血和脏物然后(👦)再(zài )将肘子捞出(⏺)后(hòu )用刀在(zài )其上割几道口子那样(yàng )的话熟得快

2新水烧沸放(🏋)入后(hòu )适量葱姜和香叶将去处理好的肘(🧕)子煮到七八成(chéng )熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(😃)肘(💲)子是(✴)个(💗)关键步(🔰)骤(👂)东坡肘子的肥而不腻(🚃)就靠它(🍹)了上锅(🧘)蒸一(yī )个半(🍢)小时(shí )这期间可(kě(🚕) )调佐(zuǒ(🦄) )料炒锅中慢慢倒入(👗)(rù )适(🤥)量(liàng )色(sè )拉油烧热(🆎)后炒葱姜蒜(🔄)至出香(🥞)味(🌅)放进去(❄)桂皮香叶(yè )八角翻炒然后加适量水水量基本(⌚)都操纵在小烧(shā(🕣)o )红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐烧(🔻)之后剩那一小碗汤(tāng )汁(🐀)应该是调料了

4肘(😾)子(🚦)蒸好(👥)后装盘浇上(shàng )刚(gāng )调的(🤯)调(🔽)料表(📯)就行(háng )

4最近网络清(✒)(qīng )淡(🎛)美食(👉)占(🏿)巨一席之地大家(❇)(jiā(♋) )今天分(🚓)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiá(🤲)o )

百(🐭)叶(yè )100克(🔂)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克(👛)

黄豆芽(🏧)(yá )100克

辅(♓)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🐺)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克(😊)(kè )

香(xiāng )辣毛(🐙)血旺的做(🤟)法(🏍)

1鸭血(🛄)黄喉(🕡)火腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(😪)蒜姜(🛁)切片儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干放入盆底(🖐)(dǐ )鸭血黄(huáng )喉鳝鱼(⛰)肥肠(🐸)开水(🍘)炒好后捞(🉐)出备用

3锅倒油(yóu )烧热放(🗣)入花椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆(🔞)(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高(Ⓜ)汤盐大(🛵)火烧开

4放(fàng )入(rù )鸭血鳝鱼(♍)肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏(🆖)勺再(zài )捞出放(🐮)在旁边豆芽上(👎)之(🌴)后水烧开放(🎚)入百叶毛肚(dù )火(🛠)(huǒ )腿煮(📷)30秒钟捞(lāo )出后(hòu )

5蒜片放(🚒)在上(🚃)(shàng )面锅烧(shāo )热(😂)多倒(dǎo )油

6油热(🍠)后放一小把花椒(jiāo )麻椒(🐌)和干辣(🚘)椒炸(zhà )香(🧣)后(👗)浇在上面去掉